Also... dann werde ich mal den Anfang wagen. Da ich das Mousakka meistens aus meinem Gedächtnis heraus mache (erstaunt mich auch immer selber wieder ) fällt es mir nicht sooo leicht, aber ich gebe mein Bestes, allerdings kann ich oft keine Mengenangaben machen, da ich z.B. Kartoffeln nach Bedarf verwende und es gewisse Erfahrungserte sind.
Zutaten: Kartoffeln, ca. 3 mittelgrosse Auberginen, ca. 400 g Hackfleisch, Zutaten für Bolognaisesauce (je nach Geschmack), 750 ml Milch, 40 g Butter, 40 g Mehl, 1 Ei, Zimt, Salz, Olivenöl, div. Gewürze nach Geschmack
Mousakka für 4 Personen:
Eine feuerfeste Form ausfetten und den Boden mit einer Lage roher, relativ dünn geschnittener Kartoffelscheiben bedecken.
Auberginen putzen und in ca. 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden... mit etwas Salz bestreuen, damit Saft austritt... mit Küchenpapier abtupfen und in etwas Olivenöl beidseitig anbraten bis sie ein bisschen bräunlich sind...
Die 2. Lage mit der Hälfte dieser Auberginen machen (Kartoffeln müssen schön bedeckt sein)
Bolognaisesauce mit Hackfleisch zubereiten... Dies kann nach eigenem Geschmack gemacht werden, wichtig ist dabei nur, dass man diese Sauce mit Zimt würzt. Ich verwende immer ziemlich viel Zimt... da ich diesen Geschmack liebe...
3. Lage Bolognaisesauce.
4. Lage Auberginen
5. Lage Kartoffeln
Dann Crème Béchamel: 40 g Butter in Topf schmelzen, 40 g Mehl und 1 Ei dazugeben und schnell mit Schneebesen rühren (möglichst klumpenfrei
). 750 ml Milch (lauwarm) hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Salz (oder anderen Gewürzen) abschmecken.
Kartoffeln mit Sauce Béchamel übergiessen, das ganze mit Käse (ich nehme immer Sbrinz Käse... ich weiss... ist schweizerisch und nicht zypriotisch... ) bestreuen... Fertig!
Ach ja... ca. 45 Min. bei 200 Grad in den Ofen, auf 2.unterster Rille... bis sich eine schöne braune Kruste bildet.
Also: 1. Lage Kartoffeln – 2. Lage Auberginen – 3. Lage Bolognaisesause – 4. Lage Auberginen – 5. Lage Kartoffeln – 6. Lage Crème Béchamel – 7. Lage Käse...
Viel Spass und Guten Appetit
Susi
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