Hoummus/Hummus

[Elaia]

Ein in Zypern gern gegessener Dip, eigentlich auch immer Bestandteil der Meze, ist Houmus. Ich mache ihn so:

250g getrocknete Kichererbsen
8 EL Olivenöl
4 EL Tahin/Sesampaste
2 Knoblauchzehen
Saft und Schale mindestens einer unbehandelten Zitrone (mind. 4 EL)
Meersalz (ich nehme selbst gesammeltes)
Chili und/oder Kreuzkümmel (Kreuzkümmel mag ich nicht, deshalb lasse ich ihn weg :-))
evtl. Paprika und Curry (nach Geschmack)

Kichererbsen über Nacht einweichen. Dabei einmal das Wasser wechseln.
Am nächsten Tag weichkochen (geht am besten im Schnellkochtopf – 10/15 Min.). Abseihen und abkühlen lassen.
Mit allen Zutaten zusammen pürieren bis eine homogene, glatte Masse entstanden ist. Bei Bedarf noch etwas Öl zugeben.
Vor dem Servieren etwas Olivenöl darüber gießen.

Tipp: Zur Not kann man auch eine Dose/ein Glas Kicherebsen verwenden! Vorher gut abtropfen lassen

Vorher aber sollte man zuerst folgendes machen oder vorrätig haben:
Tahin

Sesam (geschält)
Salz nach Geschmack
oder
Honig nach Geschmack

Sesam vorsichtig goldgelb rösten. Dann solange pürieren bis das Öl austritt und die Masse seidig glänzend wird.
Salz oder Honig nach Geschmack hinzugeben.
Für Hoummus verwende ich pures Tahin ohne Salz.

Viel Spaß beim Ausprobieren
Angelika

[CY]

hallo Angelika,
danke, aber wo bitte "sammelst" Du Meersalz selber?
Da braucht man ja schon einen sauberen Salzsee oder das Tote Meer - würde ich jetzt mal so denken.
Ansonsten kann man es ja nur aus Meerwasser "gewinnen" - was sicherlich nicht so ganz einfach ist.....

[Doris D]

Hallo Angelika

Hast Du auch ein Rezept für Taramosalata, das Du empfehlen kannst?

[Elaia]

hallo Angelika,
danke, aber wo bitte "sammelst" Du Meersalz selber?
Da braucht man ja schon einen sauberen Salzsee oder das Tote Meer - würde ich jetzt mal so denken.
Ansonsten kann man es ja nur aus Meerwasser "gewinnen" - was sicherlich nicht so ganz einfach ist.....

Also, mein Salz sammele ich im Akamas. Dort gibt es vom Meer überflutete Felsen, die höher liegen. In den natürlichen Becken sammelt sich durch die Gischt Meerwasser, welches dann in den warmen Monaten austrocknet und das reine Salz bleibt übrig. Dann wird es zu Hause aufbereitet, was eine recht langwierige Prozedur ist. So machen es die Zyprioten seit Jahrhunderten.

[Elaia]

Hallo Angelika

Hast Du auch ein Rezept für Taramosalata, das Du empfehlen kannst?

Leider nein!

[Doris D]

Leider nein!

Das macht nchts. Die meisten Gerichte schmecken sowieso nur auf Zypern.

[CY]

Also, mein Salz sammele ich im Akamas. Dort gibt es vom Meer überflutete Felsen, die höher liegen. In den natürlichen Becken sammelt sich durch die Gischt Meerwasser, welches dann in den warmen Monaten austrocknet und das reine Salz bleibt übrig. Dann wird es zu Hause aufbereitet, was eine recht langwierige Prozedur ist. So machen es die Zyprioten seit Jahrhunderten.

Ah, danke!
Bin wohl zu selten an diesem Ende der Insel
Hier haben sie nur früher den Salzsee "abgeerntet".

[Lykos]

Als Agia Napa noch ein Fischerdorf war haben die Ayianapites dafuer Cape Greco
benutzt. War selbst etliche Male bei einer 'Salzernte' dabei, das letzte Mal allerdings
so vor 10 Jahren. So langsam sterben die Leute weg die das noch kannten.