Zypriotisches Menu

[Uschi]

Liebe Zypernfreunde,
ich bräuchte dringend eure Hilfe. Ich möchte für deutsche Freunde ein zypriotisches Menu zubereiten. Es war deren Wunsch, mal etwas Tolles aus meiner Zweiten Heimat serviert zu bekommen. Ich bin im Jahr mehrere Wochen auf Zypern und koche dann auch oft, aber eben nichts zypriotisches, weil das gönne ich mir dann in den Restaurants.
Wer hat ne tolle Idee - es darf gerne ein Hauptgang mit Fleisch und einer mit Fisch dabei sein!
Ganzlich ratlos bin ich was die Nachspeise anbelangt!
Freue mich schon sehr auf eure Antwort, da ich weiß, dass hier auch Kochkünster vertreten sind !

[Doris D]

kennst Du Tonia Bruxton?

Wenn nicht, dann guckst Du hier http://www.youtube.com/watch?v=pB47NvMt_7Y

Das ist die Folge 1 von 10. Da wird sicherlich etwas für Dich dabei sein.

Gruß
Doris D.

[CY]

Das stimmt, und mit Anleitung. Ich habe die DVDs alle, war hier mal bei der Cyprus Weekly dabei vor ein paar Jahren

Nachspeise: vielleicht Baklava oder Lokmades oder sowas in der Richtung
oder Glyko ... oder eben frische Fruechte.

[Sabine]

hier ein bischen was schriftliches, nicht nach Menuereihenfolge, aber zum raussuchen:

http://www.kochmeister.com/l/0k0/Zyp...us-zypern.html

[grimmel14]

Vielleicht solltest du einfach ein typisches Meze servieren. Klar ist viel mehr arbeit, aber du hast auch einen größeren Querschnitt. So würd ich es machen

[grimmel14]

Typisches Hauptgericht ist doch Kleftiko oder Afelia oder Sheftaljas

[tonicek]

Kleftiko, hmmmmm, lecker !!! Möglichst aus einem dieser Öfen:

[grimmel14]

Da hast du recht, ist aber schwer in D zu finden

[Sabine]

Kleftiko, hmmmmm, lecker !!! Möglichst aus einem dieser Öfen:

oohh ja, klasse-lecker!!!!

[tonicek]

Da hast du recht, ist aber schwer in D zu finden

Richtig - so hat jede Region ihre Spezialitäten. In Bayern ist der OBATZD'n mein Leibgericht, in das ich mich so richtig 'reinsetzen könnte. - In Österreich [ + auch in Bayern ] genieße ich die besten Schweinsbraten + die weltbesten Knödel; letzten Sommer in Cornwall, UK, aß ich fast tgl. FISH & CHIPS, manchmal auch Yorkshire Pudding und in Südafrika esse ich fast allabendlich SPARE RIBS + baked potatoe with sour cream on top . . . hmmmmmmm . . . lecker, lecker !!!

Und nochmal Recht muß ich Dir geben, wenn Du gemeint hast, solche Kleftiko-Öfen, wie oben auf meinen Fotos - die wirst Du wahrscheinlich in DE gar nicht finden.

[Kate]

Da hast du recht, ist aber schwer in D zu finden

Die gleichen Öfen sicherlich nicht, aber der Dorfbackofen tut es auch und das Ergebnis ist nahezu identisch, von der Zypern-Atmosphäre, dem Wetter und den Gerüchen natürlich abgesehen.

[grimmel14]

@kate
wo findest du in D einen Dorfbackofen?
Und, für Kleftiko werden die Öfen doch meines Wissens auch mit Lehm o.ä. luftdicht versieglt ob das in den Dorfbacköfen hier so erlaubt/gewünscht ist?? ich weiss es nicht.

[tonicek]

@kate, wo findest du in D einen Dorfbackofen?

Kann ich Dir sagen, bei mir zu Hause im Garten, hab' ich mir heimlich mitgebracht . . .
Diesen hier:

[Kate]

@kate
wo findest du in D einen Dorfbackofen?
Und, für Kleftiko werden die Öfen doch meines Wissens auch mit Lehm o.ä. luftdicht versieglt ob das in den Dorfbacköfen hier so erlaubt/gewünscht ist?? ich weiss es nicht.

In Hessen und in Bayern findest Du auf vielen Dörfern die Dorfbacköfen, die in den letzten Jahren vermehrt "reaktiviert" wurden und seither durch die Dorfbewohner auch regelmäßig genutzt werden. Oftmals treffen sich die Landfrauen, backen gemeinsam Brot, Flamm- oder/ Speckkuchen und verspeisen es dann auch gemeinsam mit den anderen Dorfbewohnern oder nehmen es mit nach Hause. Es gibt Dörfer, da wird auch mal ein ganzes Spanferkel in den Ofen geschoben. Und genau in diesen Öfen kannst Du auch prima Kleftiko/ Firin kebab produzieren. Ein luftdichtes Zuspachteln der Öfen ist nicht von Nöten.

Google doch einfach mal "Dorfbackofen", da findest Du das ein oder andere Wissenswerte.

Gruß aus Rhein-Main

[grimmel14]

@tonicek
ok, Beneid ich dich drum.

@Kate
ok. Ich wohn halt mitten im Ruhrgebiet und da ist es echt nicht üblich.
Freu mich aber für jeden der so etwas nutzen kann.

[averygoodfriend]

Mein Lieblingsbuch ist "Zyprisch kochen":

https://www.amazon.de/Zyprisch-koche...dp/3730701649/

[Iris Kröger]

Super Tipp, danke!