Ich liebe Halloumi ohnehin. Am allerbesten ist es natürlich irgendwie zubereitet vom Experten Schon richtig gute Spieße mit Hühnchen gegessen und auch Salate mit Halloumi. Das hier ist meiner Meinung nach das beste Rezept, dass ich mit dem guten Käse mal ausprobiert habe: Ofengemüse mit Halloumi! Es ist nur ein Bischen schwer den in Deutschland aufzutreiben.
1 kg kleine Kartoffeln
300 g Zwiebeln
300 g Zucchini
2 Paprikaschoten (rot & gelb)
400 g Cherrytomate(n)
250 g Halloumi
5 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
100 g Oliven, grüne, ohne Stein
1 TL Oregano, getrockneter
4 Zweige Rosmarin
Salz
Pfeffer
Kartoffeln waschen, in Salzwasser kalt aufstellen, aufkochen und in ca. 20 Minuten annähernd fertig garen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebeln abziehen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Zucchini putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren oder vierteln und den Stielansatz entfernen. Halloumi würfeln. Paprikaschoten halbieren, den Stielansatz, die Samen und Scheidewände entfernen, gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Olivenöl mit Tomatenmark gut verrühren und mit Oliven, Kartoffeln, Gemüse und Halloumi vermengen und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rosmarinzweige in eine Auflaufform legen. Die Gemüsemischung darauf verteilen und im Backofen ca. 30 Minuten backen. Mit Oregano bestreut und mit Rosmarinzweigen garniert servieren.
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