3 mittelgroße Zuccini
500g Halloumi
Salz, Pfeffer
4 Tomaten
3-4 El Essig
50 g Bärlauch
100 ml Olivenöl
2-3 El Butterschmalz zum Braten

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* Zucchini waschen, putzen & 2 davon längs in hauchdünne Scheiben schneiden
* Käse quer halbieren, mit Zucchinistreifen umwickeln und mit Salz, Pfeffer würzen
* Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, unter kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen
* Tomaten vierteln, entkernen und klein würfeln
* Restliche Zucchini in kleine Würfel schneiden
* Tomaten- und Zucchiniwürfel mit Essig, Salz, Pfeffer würzen
* den Bärlauch waschen & grob zerkleinern, mit Olivenöl fein pürieren - das Bärlauchöl mit Tomaten-
und Zucchiniwürfeln vermengen
* die umwickelten Käsepäckchen auf beiden Seiten in Butterschmalz goldgelb braten
* auf Tellern anrichten, Tomaten-Zucchini-Vinaigrette um die Käse verteilen und servieren

KALIOREXI

zypriotisch kochen....... das beste Mittel um in Deutschland abzuschalten......