+ Auf Thema antworten
Ergebnis 1 bis 3 von 3

Thema: Bulgur-Kroketten

  1. #1
    Zypern-Insider Avatar von Marion
    1.095 Beiträge seit 04/2005

    Bulgur-Kroketten

    Habe dieses Rezept ausprobiert und es schmeckt super zu Stifado oder allem, was Soße bietet, dazu ein griechischer Salat - leckerhttp://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_009.gif

    Rezept für 4 Personen:

    250 g Bulgur (Weizengrütze)
    1/2 Bund Petersilie
    150 g Karotten
    1 Zwiebel
    2 EL Olivenöl
    je 1 TL Curcuma (Kreuzkümmel), Paprikapulver (scharf), Pfeffer
    400 ml Gemüsebrühe
    2 EL Semmelbrösel
    2 Eier
    3 EL Mehl
    Salz
    750 ml Öl zum Fritieren

    Karotten schälen und fein raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln, Olivenöl erhitzen. Karotten, Zwiebel und Bulgur darin andünsten. Mit Kreuzkümmel, Paprika und Pfeffer würzen. Brühe angießen. Bulgur zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Semmelbrösel unter den Bulgur mischen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

    Petersilie fein hacken. Mit Eiern und Mehl zum Bulgur geben und gut vermischen. Ein wenig salzen, pfeffern und aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 20 Kroketten formen. Backofen auf 75° vorheizen.

    Öl zum Fritieren in Topf erhitzen. Kroketten darin portionsweise in 3 - 4 Minuten goldbraun fritieren. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, jeweils im Backofen warm halten.

  2. Nach oben    #2
    Neu im Zypern-Forum
    76 Jahre alt
    aus Hamburg
    8 Beiträge seit 04/2008
    Bulgur ist der türkische Name für den gerösteten, geschroteten Weizen. Auf Zypern nennt man ihn Puguri.
    Puguri wird meistens zu Afelia (Schweinefleischwürfel) gereicht.


  3. Nach oben    #3
    Zypern-Insider Avatar von Sabine
    61 Jahre alt
    aus Dortmund
    326 Beiträge seit 06/2009

    Re: Bulgur-Kroketten

    Das Rezept hab ich mir direkt ausdrucken lassen-danke

+ Auf Thema antworten

Lesezeichen für Bulgur-Kroketten

Lesezeichen